Debido al gran éxito de La Hermosa Alba, restaurante al que diariamente acuden varias parejas, no dudan en cambiar regularmente la carta para ofrecer nuevos platos con tal de que los comensales vivan experiencias distintas. Todos ellos son tradicionales pero tienen un toque vanguardista, lo cual no es fácil de llevar a cabo, pero en este local lo consiguen obteniendo un muy buen resultado.
Tanto en las comidas como en las cenas de La Hermosa Alba siempre hay un ambiente tranquilo, ya que los clientes tienden a hablar con un tono de voz medio-bajo, lo cual es de agradecer al pretender disfrutar de una velada romántica en Santander.
Es un restaurante pequeño, lo cual en este caso es positivo, puesto que se convierte en un local acogedor que destaca por la calidad de los platos servidos, así como por la presentación de los mismos. Además, muchas de las recetas que elaboran artesanalmente están pensadas para compartir con tu pareja.